En hurtig lille luksusfrokost

 

Jeg prøver at ændre lidt i vores livstil herhjemme. Efter mine 2 sidste år (jeg er helt forskrækket over at der allerede er gået så lang tid) er det vigtigt for mig at tage det hele lidt mere alvorligt nu.

Jeg har erfaret, at jeg faktisk aldrig har spist ordenligt. Jeg har selvfølgelig godt været klar over at jeg ikke spiste helt optimalt, men jeg tror nu alligevel at jeg har lukket øjnene for hvor slemt det faktisk var.

For nogle dage siden snakkede jeg med min mor om det og hun fortalte chokerende, at da jeg var omkring 14 år begyndte hun at have problemer med at få mig til at spise. Hun kæmpede med at få mig til at spise min aftensmad, morgenmad ville jeg bestemt ikke have og skulle jeg have frokost var det i stil med nudler, cup tomatsuppe eller toastbrød - hmm dejlig sundt.

 

Og den stil har jeg så bare fortsat. Tilsat en masse kaffe.

Det er ikke fordi jeg er kræsen og jeg kan bestemt godt lide grøntsager. Men mit problem er at jeg kun spiser aftensmad. Hvis jeg er sulten i løbet af dagen spiser jeg lidt kage eller slik. Og ellers lever jeg af kaffe, kaffe og lige lidt mere kaffe, så den der sunde aftensmad, den hjælper desværre ikke så meget når man ser på det store billede.

 

 

Men nu skal alt det være slut, jeg er endelig på vej ud af min hårde tid, med stærk overbelastning - så nu skal alle poler ændres.

Uden at skulle tabe mig, har jeg valgt at LCHF kuren er den jeg ønsker at følge. Jeg følger dog ikke slavisk, for som sagt skal jeg jo ikke tabe mig, men jeg kan godt lide idéen om at holde kulhydraterne ude af kroppen og så er det jo bare nogle virkelig lækre opskrifter man så nemt kan finde på nettet.

 

Især LCHF hverdag og Madbanditten inspirerer til mine madplaner.

 

 

 

 

 Denne søndag, er det lidt trist og koldt udenfor. I går lavede vi sunde pandekager til morgenmad og der var stadig nok tilbage, så vi kunne lave endnu en portion.

I dag suppleret med peberfrugt, toppet med henholdsvis hytteost - og almindelig skiveost med hjortespegepølse på.

Mums det er lækkert og så nemt og enkelt at lave at de nemme nudler godt må blive inde i skabet for min skyld.  

 

 

 

 

 

Pandekagerne har jeg fundet hos madbanditten. De er så nemme at lave og så smager de helt fantastisk.

 

Du skal bruge:

 

 

½ bøtte hytteost

4 æg

2spsk æg

1 lille sjat SØD

1 lille sjat citronsaft (jeg brugte bare den lille gule plastik citron)

½ - 1 tsk kardemomme

olie til at stege i

 

Blend hytteost og æg sammen. Jeg brugte min lille fikse smoothies blender, den passer helt perfekt til en almindelig portion.

bland resten af ingredienserne i og blend det en ekstra gang.

 

Steg på panden, i den størrelse du ønsker. De bliver fint liggende i den klat du nu engang hælder ud, så der er rigtig god mulighed for at lave dem fine tykke.

 

Herhjemme synes er de afprøvet til både morgenmad og frokost, som begge var et stort hit.